|
|
Lamsbout Met Knoflooksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1500 g lamsbout * 5 cl olijfolie (extra vierge) * 50 gr roomboter * 40 teentjes knoflook * een scheutje melk * peper en zout
Voorbereiding:
Haal de teentjes knoflook van de bollen, maar schil ze niet. Kook de tenen knoflook gedurende 5 minuten in water. Giet af. Breng weer water aan de kook en kook de knoflook gedurende 5 minuten in het nieuwe water. Herhaal nog eens. Schil daarna pas de knoflook, snijd in twee en haal er de groene scheut uit. Laat de halve knoflooktenen nogmaals driemaal 3 minuten in vers water koken. Mix de malse teentjes in een keukenrobot tot een gladde knoflookpuree. Leng aan met een scheutje melk en bewaar in
Bereidingswijze:
Doe een scheutje olijfolie in een gietijzeren braadslee en zet op het fornuis. Smelt een klontje boter in de olijfolie. Bak daarin de ingezouten en gepeperde lamsbout tot hij aan alle kanten een bruin kleurtje heeft. Neem de bout even uit de slee en giet het braadvet weg. Doe opnieuw een scheutje olijfolie en boter in de pan. Doe het lamsvlees nu in een voorverwarmde oven van 230?C. Laat 50 minuten braden en overgiet zeer regelmatig. Haal het vlees uit de oven, wikkel het in aluminiumfolie en laat minstens een kwartier rusten. Verwijder het braadvet uit de pan, schuif de pan op het vuur en deglaceer met een glas water. Laat even inkoken en giet dan over in een pannetje. Breng opnieuw aan de kook en voeg dan de knoflookpuree toe. Roer met een garde om de saus te binden.
|
|
|